ஒதுக்கி வைக்கும் இந்த கொத்தமல்லியில் இவ்வளவு நன்மைகள் இருக்கா?

கொத்தமல்லி அல்லது மல்லி எனப்படுவது ஒரு மூலிகையாகும். இது Apiaceae தாவரக் குடும்பத்தைச் சார்ந்தது. இச்செடி இந்தியா முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது.

கொத்தமல்லியின் இலை, தண்டு, வேர் அனைத்தும் மருத்துவப் பயன் கொண்டவை. சாம்பார், ரசம் போன்ற தமிழர் சமையலில் இதன் விதைகள் பயன்படுகின்றன.கொத்தமல்லி விதையை தனியா என்றும் அழைக்கின்றனர்.

கொத்தமல்லி இலையை பச்சடியாக, பொடியாக அல்லது கீரையாக சமைப்பதும் உண்டு. இதன் விதை, காரம், கசப்பு, துவப்பு, இனிப்பு என 4 விதமான சுவைகளை கொண்டது.

இதை சுவைக்காக மற்றும் அலங்கரிக்க பயன்படுத்துவதாக நம்மில் பலர் நினைக்கிறார்கள் ஆனால் இதில் இருக்கக்கூடிய மருத்துவ பயன்களானது யாரும் அறியாத ஒன்று. 

கொத்தமல்லியில் உள்ள நன்மைகள்

1. கொத்தமல்லியில் உள்ள வைட்டமின்-A, வைட்டமின்-C, வைட்டமின்-E மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற கூறுகளானது கண் பார்வையை மேம்படுத்தவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அதுமட்டுமின்றி கண் நரம்புகளில் உள்ள வறட்சியையம் போக்குகிறது.

2. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த கொத்தமல்லியில் உள்ள டெர்பினைன், குர்செடின் மற்றும் டோகோபெரோல் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களானது உதவுகிறது.

3. கொத்தமல்லி சாறுகள், விதைகள் அல்லது எண்ணெய்கள் போன்றவை இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கக்கூடும்.

4. ஏப்பம்,நெஞ்செரிச்சல்,மற்றும் வாய்ப்புண்களையும் போன்றவையிலுருந்து தீர்வளிக்க கொத்தமல்லி உதவுகிறது.

5. அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் நிறைந்து காணக்கூடிய இந்த கொத்தமல்லியானது குடல் மற்றும் செரிமானத்தை சீராக்க உதவுகிறது.

6. எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிக்க, மூட்டுவலி அல்லது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் காரணமாக ஏற்படும் மூட்டு பிரச்னைகளிலிருந்து பாதுகாக்க இந்த கொத்தமல்லியில் உள்ள கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற திசுக்களானது உதவுகிறது.

கொத்தமல்லி சாதம் ரெசிபி:

தேவையான பொருட்கள்

• நெய் - 1 டீஸ்பூன்
  
  
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
  
  
• கடலை பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
  
  
• உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
  
  
• இலவங்கப்பட்டை - 1 சிறிய துண்டு
  
  
• ஏலக்காய் - 3
  
  
• வேர்க்கடலை - 3 டீஸ்பூன்
  
  
• அரிசி - 5 கப்  

கிரீன் மசாலாவிற்கு:

• கொத்தமல்லி இலைகள் - 4
  
  
• வெங்காயம் - 1 சிறிது
  
  
• நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு
  
  
• உப்பு  
  
  

செய்முறை:

• அனைத்து பொருட்களை நன்கு விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும்.
  
  
• பின்பு நெய்யை நன்கு சூடாக்கி அதில் கடுகு விதைகளை சேர்த்து அவற்றை நன்கு வெடித்து வரும்வரை விடவும்.
  
  
• சன்னா பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், வளைகுடா இலை சேர்த்து நன்கு கலந்து அதனுடன் வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
  
  
• இப்போது அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து 5 நிமிடம் மசாலா வேகும் வரை வதக்கி, அதிலிருந்து நெய் பிரியும்.
  
  
• அதனுடன் வேகவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து நன்கு கலந்தால் சுவையான கொத்தமல்லி சாதம் தயார்.