பாலின் கொதிநிலை என்ன? பால் ஏன் கொதிக்காது?
திரவ நிலையில் இருந்து நீராவி அல்லது வாயுவாக மாறுவதையே கொதிநிலை என்று அழைக்கிறோம்.
தண்ணீரை விட பாலின் கொதிநிலை அதிகமாக இருக்கும், அதாவது 212°F ஆகும்.
இதுவும் வலிமண்டல அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்படுவதால், கொதிநிலை கடல் மட்டத்தில் அதிகமாகவும், மலையில் உயரமாக இருக்கும்போது குறைவாகவும் இருக்கும்.
பால் சூடாகும் போது உருவாகும் குமிழ்கள் நீராவியைக் கொண்டிருக்கும். அழுத்தம் குறைவதால் குமிழ்கள் உயரும் போது விரிவடைந்து, இறுதியில் நீராவியாக மேற்பரப்பில் வெளியேறுகிறது.
இதனால் தான் பால் நிரம்பி வழிகிறது, இதற்கு காரணம் குமிழ்களில் அடைக்கப்பட்ட காற்றே.
இவை எப்போதும் அதே அழுத்தத்தில் தண்ணீரை விட சற்று அதிகமாக இருப்பதால் பால் கொதிக்காது.